hünkar beğendi

valla hangi hünkar beğendiyse ağzının tadını biliyormuş::))
osmanlı sarayının en itibarlı yemeklerindenmiş..bizim evde de öyledir. en çok ta iftar sofralarına yakışır bence. ilk deneyeceğim zamnlarda çok zor bir yemek olduğunu düşünmüştüm ama el oyalayıcı bir yanı yok..evde malzeme hazırsa çok kolay...gelelim nasıl yaptığımıza..

beğendi kısmı * 3 büyük boy patlıcan * 2 yemek kaşığı un * 2 yemek kaşığı tereyağı * 1 su bardağı soğuk süt * Kaşar peyniri rendesi (3 yemek kaşığı) * Tuz * Karabiber  Patlıcanlar teflon tavada çevrilerek             közlenir.Soğuyan patlıcanların kabukları soyulur ve sıcak suya tutularak bir kenara alınır.Patlıcanlar (çok minik olacak şekilde ) küp küp doğranır. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur. Üzerine patlıcanlar ilave edilip pişirmeye karıştırarak devam edilir. 1 bardak soğuk süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir. Son olarak tuz ve karabiber ve kaşar rendesi ialve edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir. etli kısım için istediğiniz tarzda dana etini istediğiniz şekilde kavurabilirsiniz. ama birazcık sulu olması güzel oluyor.ben uzun ince şeritler halindeki etimi önce tavada bir iki kez çevirdim . üzerine domates rendesi az salça kekik pulbiber ve tuz attım.pişirdim.